رئیس سازمان فرهنگی، اجتماعی و ورزشی شهرداری رشت درباره این جشنواره اظهار داشت: ترویج الگوی غذای سالم و سنتی ، ارتقاء سطح آگاهی عموم مردم درباره تغذیه سالم و اهمیت آن و آشنایی مردم با خاص دارویی آن از جمله اهداف برگزاری این جشنواره است. علیرضا حسنی بهره گیری از قابلیت توانمندی هنرمندان و ایجاد بستر لازم برای ارائه خلاقیت و نوآوری، ایجاد نشاط و شادابی در جامعه و جذب گردشگر را از دیگر اهداف برگزاری این جشنواره ذکرکرد. وی خاطر نشان کرد: عرضه انواع خوراک، دسر و تنقلات با کدو، صنایع دستی روی کدو و حکاکی روی کدو از برنامه های سومین جشنواره کدو در پیاده راه فرهنگی رشت است. چهارمین جشنواره کدو تا بیست و ششم آبانماه جاری عصرها برای بهره مندی و بازدید شهروندان دایر است. کدو دارای بسیاری از مواد مغذی متراکم و مملو از ویتامین ها و مواد معدنی اما کم کالری است، بسیاری از راه های خلاقانه برای گنجاندن کدو به رژیم غذایی از جمله انواع دسر، سوپ، سالاد، نوشیدنی و حتییبه عنوان یک جایگزین برای کره وجود دارد. کدو یکی از بهترین منابع شناخته شده از بتا کاروتن، یک آنتی اکسیدان قوی شناخته شده است که به میوه ها و سبزیجات رنگ نارنجی می دهد و در بدن به ویتامین A تبدیل می شود. غذاهای مصرفی غنی از بتاکاروتن ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد و از بدن در برابر آسم و بیماری های قلبی و پیری محافظت می کند. کدو از صیفی جات به شمار می رود و دارای انواع مختلف از جمله کدو سبز، حلوایی، تنبل، انجیری، استخوانی و تزیینی از انواع کدو است. ایرنا