۱۴۰۳/۰۳/۱۹ ۱۳:۰۴ چاپ زمان مورد نیاز برای مطالعه: 7 دقیقه

چکیده : آتش سوزی روغن در آشپزخانه یکی از مواردی است که ممکن است هنگام پخت و پز اتفاق بیفتد. هنگام وقوع این حادثه بسیار مهم است که خونسردی خود را حفظ کنید و نسبت به حجم آتش سوزی بهترین تصمیم را بگیرید.

آتش سوزی روغن در آشپزخانه یکی از مواردی است که ممکن است هنگام پخت و پز اتفاق بیفتد. هنگام وقوع این حادثه بسیار مهم است که خونسردی خود را حفظ کنید و نسبت به حجم آتش سوزی بهترین تصمیم را بگیرید. در برخی مواقع آتش داخل ظرف ممکن است به پرده آشپزخانه سرایت کند و باعث آتش گرفتن سایر نقاط خانه شود. توجه داشته باشید که اگر آتش سوزی بسیار بزرگ باشد حتما با آتش نشانی تماس بگیرید. آتش نشانان با استفاده از تجهیزات مناسب و استاندارد مانند لباس هاس مخصوص و همچنین دستکش آتش نشانی، به سرعت در محل حاضر می شوند و از جان و امول شما محافظت می کنند.

علت آتش گرفتن روغن آشپزخانه

  • گرم شدن بیش از حد روغن: گرم شدن روغن در دمای بسیار بالا می تواند باعث نقطه اشتعال آن شود، که در این صورت بخارات روغن مشتعل شده و آتش می گیرند.
  • رها کردن روغن بدون مراقبت: ترک روغن روی اجاق گاز در حال گرم شدن می تواند به راحتی منجر به آتش سوزی شود، به خصوص اگر حواس شما پرت شود یا از آشپزخانه دور شوید.
  • اضافه کردن آب به روغن داغ: ریختن آب یا هر مایع مرطوبی به روغن داغ می تواند باعث پاشیدن روغن و شعله ور شدن آن شود.
  • استفاده از روغن نامناسب: برخی از روغن ها، مانند روغن زیتون، نقطه اشتعال پایین تری نسبت به سایر روغن ها دارند و در دماهای پایین تری شعله ور می شوند.
  • پر کردن بیش از حد ظرف: پر کردن بیش از حد ظرف با روغن می تواند باعث سرریز شدن آن هنگام گرم شدن شود و با شعله اجاق گاز تماس پیدا کند و آتش بگیرد.
  • موجود بودن ذرات قابل اشتعال: ذرات ریز غذا یا آرد در روغن می تواند به راحتی مشتعل شده و باعث آتش سوزی شود.

خاموش کردن آتش روغن در آشپزخانه

در هنگام خاموش کردن آتش روغن، حفظ آرامش بسیار مهم است. اقدامات زیر را برای خاموش کردن آتش روغن انجام دهید:

  1. منبع گرما را خاموش کنید. اولین قدم خاموش کردن اجاق گاز یا هر منبع حرارتی دیگری است که باعث گرم شدن روغن شده است.
  2. از آب استفاده نکنید. آب هرگز نباید برای خاموش کردن آتش روغن استفاده شود. آب باعث پاشیدن روغن داغ و شعله ور شدن بیشتر آتش می شود.
  3. درب ظرف را بپوشانید. اگر درب مناسبی برای ظرف دارید، آن را به آرامی روی ظرف قرار دهید تا اکسیژن به آتش نرسد و خاموش شود. از حوله یا دستگیره استفاده کنید تا دستتان نسوزد.
  4. از جوش شیرین استفاده کنید. اگر درب در دسترس نیست، جوش شیرین را به آرامی روی آتش بریزید. جوش شیرین به خفه کردن آتش کمک می کند.
  5. از خاموش کننده آتش کپسولی استفاده کنید. اگر آتش بزرگ است یا با روش های دیگر خاموش نمی شود، از خاموش کننده آتش کپسولی نوع BC استفاده کنید. دستورالعمل های روی خاموش کننده را برای خاموش کردن آتش دنبال کنید.

نکات ایمنی برای خاموش کردن آتش سوزی روغن

  • هرگز سعی نکنید روغن داغ در حال سوختن را جابجا کنید. این کار می تواند خطر ریختن روغن و گسترش آتش را افزایش دهد.
  • اگر آتش به بیرون از ظرف شعله ور شد، فوراً محل را تخلیه کنید و با آتش نشانی تماس بگیرید.
  • پس از خاموش شدن آتش، قبل از دست زدن به آن اجازه دهید ظرف کاملاً خنک شود.
  • ظرف و هرگونه ماده تمیز کننده ای که در حین خاموش کردن آتش استفاده شده است را با احتیاط دور بریزید.

جلوگیری از آتش سوزی روغن

  • از روغن مناسب برای دمای پخت مورد نظر خود استفاده کنید.
  • هرگز روغن را بدون مراقبت روی اجاق گاز نگذارید.
  • از یک اجاق گاز تمیز و عاری از چربی استفاده کنید. تجمع چربی روی اجاق گاز می تواند به راحتی آتش بگیرد.
  • یک درب قابلمه یا سینی فلزی در نزدیکی اجاق گاز نگه دارید. در صورت آتش سوزی روغن، می توانید از آن برای خفه کردن آتش استفاده کنید.
  • یک خاموش کننده آتش کپسولی نوع BC در آشپزخانه خود داشته باشید و نحوه استفاده از آن را بدانید.
  • در صورت آتش سوزی روغن، فوراً از شعله ور شدن آن خودداری کنید و با آتش نشانی تماس بگیرید.

موارد زیر را نیز به خاطر داشته باشید:

  • به طور مرتب روغن را در حین گرم شدن کنترل کنید و از گرم شدن بیش از حد آن خودداری کنید.
  • قبل از اضافه کردن غذا به روغن، مطمئن شوید که کاملاً خشک شده است.
  • هنگام تمیز کردن ظروف بعد از پخت و پز، احتیاط کنید و از آب سرد برای خاموش کردن هرگونه آتش احتمالی خودداری کنید.

با رعایت این نکات ایمنی می توانید به راحتی از آتش سوزی روغن در آشپزخانه جلوگیری کنید.

نقطه اشتعال روغن

نقطه اشتعال روغن کمترین دمایی است که در آن بخار روغن در تماس با منبع جرقه برای لحظه ای مشتعل می شود و سپس خاموش می شود. این دما بر حسب درجه سانتیگراد (°C) یا درجه فارنهایت (°F) اندازه گیری می شود.

نقطه اشتعال روغن های مختلف متفاوت است. به طور کلی، روغن های با نقطه اشتعال پایین تر فرارتر هستند و به راحتی بخار می شوند و در دماهای پایین تر مشتعل می شوند. روغن های با نقطه اشتعال بالا کمتر فرار هستند و برای مشتعل شدن به دمای بالاتری نیاز دارند.

عوامل موثر بر نقطه اشتعال روغن

  • نوع روغن: روغن های مختلف از نظر ترکیب شیمیایی متفاوت هستند و این امر بر نقطه اشتعال آنها تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، روغن های گیاهی به طور کلی نقطه اشتعال پایین تری نسبت به روغن های معدنی دارند.
  • تصفیه: روغن های تصفیه شده به طور کلی نقطه اشتعال بالاتری نسبت به روغن های تصفیه نشده دارند. این به دلیل حذف ناخالصی ها در فرآیند تصفیه است که می تواند نقطه اشتعال را کاهش دهد.
  • افزودنی ها: برخی از افزودنی ها، مانند آنتی اکسیدان ها، می توانند نقطه اشتعال روغن را افزایش دهند.

در اینجا چند نمونه از نقطه اشتعال روغن های مختلف آورده شده است:

  • روغن زیتون: 410 درجه فارنهایت (210 درجه سانتیگراد)
  • روغن کانولا: 405 درجه فارنهایت (207 درجه سانتیگراد)
  • روغن بادام زمینی: 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد)
  • روغن کره: 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد)
  • روغن نارگیل: 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد)

اهمیت دانستن نقطه اشتعال روغن

دانستن نقطه اشتعال روغن برای ایمنی آشپزی مهم است. استفاده از روغن در دمای بالاتر از نقطه اشتعال آن می تواند منجر به آتش سوزی شود. هر روغن نقطه دودی خاص خود را دارد که دمایی است که در آن روغن شروع به تجزیه شدن و دود شدن می کند. اگر روغن را بیش از حد گرم کنید، می تواند مشتعل شود.

همرسانی کنید:

نظر شما:

security code